Топинамбур при сахарном диабете

Топинамбур, как и картофель, помидоры, паприка и кукуруза, был завезён в Европу с Американского континента. В России его называют ещё земляной грушей, а в Англии — иерусалимским артишоком. По вкусу он напоминает отчасти орехи, отчасти салат. Вначале его выращивали как декоративное растение. Затем корнеплоды топинамбура стали применять в кулинарии, по большей части, в качестве альтернативы картофелю.

В период индустриальной революции и в частности механизации сельского хозяйства топинамбур был сильно потеснён на сельскохозяйственных рынках, так как его корнеплоды нельзя было собирать при помощи машин. В наше время топинамбур, или как его ещё называют — земляная груша, вновь завоёвывает сердца потребителей, так как он обладает не только великолепным вкусом, но и целым рядом полезных для здоровья свойств.

Одним из важных веществ, содержащихся в топинамбуре, является инулин. Инулин — это вещество, относящееся к углеводам, но которое в отличие от глюкозы, крахмала и других углеводов не способствует быстрому увеличению концентрации глюкозы в крови. Поэтому топинамбур является хорошей альтернативой картофелю прежде всего для людей, страдающих сахарным диабетом. По этой же причине его можно включать в диеты для похудения.

Кроме инулина в топинамбуре содержится много калия. Это минеральное вещество отвечает за водный баланс в нашем организме и принимает участие в работе поперечно-полосатых мышц и сердца. В 100г топинамбура содержится 480 мг калия. Таким образом, земляную грушу полезно есть людям, склонным к образованию отёков, для выведения лишней жидкости из организма.

По сравнению с другими растениями топинамбур содержит также много железа. В 100 г корнеплодов содержится 3,7 мг железа. Поэтому топинамбур можно использовать как дополнительное средство при лечении и профилактике малокровия.

В топинамбуре содержится много тиамина (витамина группы В), который необходим прежде всего для нормальной нервной деятельности и для работы мозговых клеток. Тиамин действует успокаивающе, снимает стресс и страхи. Достаточно всего 150 г топинамбура, чтобы покрыть дневную потребность организма в тиамине.

В народной медицине топинамбур используют для профилактики и лечения сахарного диабета, для снятия напряжений, страхов и нервозности, для профилактики и лечения малокровия, а также для избавления от отёков.

Необходимо помнить, что при длительном хранении топинамбур теряет влагу и вкус. Поэтому хранить его нужно не больше недели в холодильнике в отделе для овощей. Для более длительного хранения здоровые клубни топинамбура помещают в холодный песок, где он может храниться на протяжении месяца.

витамина С,  группы крови,  средство,  стресс 

12.03.2018, 141 просмотр.